Jambon - Pata negra - Serrano » Jambon de parme

Remise de 10% sur tout le site ComptoirduTerroir.com

Guillaume — Thu, 05 May 2011 08:15:39 +0000

L’été sera chaud chez ComptoirduTerroir.com…

Bénéficiez de 10% de remise sur tout le site du jeudi 5 MAI au dimanche 8 MAI 2011 minuit.

Il vous suffit pour cela de taper le code de remise « 0511 » lors de la validation de votre commande.

Vous pourrez trouver sur le site différents produits de grande qualité du jambon serrano, pata negra, jambon de bayonne, huile olive, terrine, pate , risotto, riz au lait, confiture…

Hors produits déjà en promotion.

Jambon serrano – Pata negra – Jambon de Parme – Jambon sec

Gab — Wed, 08 Dec 2010 20:46:31 +0000

Vous pouvez acheter encore maintenant sur le site internet www.comptoirduterroir.com tous les produits que vous souhaitez pour vos fêtes de fin d’année.

L’envoi sera fait dans les 24 heures suivant votre commande.

Vous pourrez trouver sur le site des spécialités de charcuterie et de caviar et d’épicerie fine :

Fabrication et origine Jambon de Parme

Guillaume — Tue, 26 Jan 2010 10:22:00 +0000

Le jambon de parme est soumis à des règles strictes de fabrication.

Une vérification du jambon est effectuée dés le départ, sont sortis du lot tous les jambons ne disposant pas d’une couche assez grande de gras.

Les jambons sont ensuite salés. Il s’agit d’une étape principale qui déterminera le goût du jambon au final, c’est pourquoi « les saleurs » sont très courtisés dans les entreprises.

Le jambon de parme passe par deux étapes successives d’affinage.

La première étape appelée “cave” simule l’hiver, les jambons sont accrochés en rangées sur plusieurs étages dans une grande salle à température et hygrométrie régulée.

La seconde étape est le séchage dans des conditions naturelles du jambon de parme en laissant les fenêtres de la cave ouvertes sur l’extérieur.

Tout au long de l’affinage, des contrôles de qualité sont effectués sur chaque jambon par des testeurs, afin de s’assurer du bon déroulement des opérations.