Il existe plusieurs façons de conserver un jambon serrano, tout dépend s’il s’agit d’un jambon serrano avec os ou s’il s’agit d’un jambon serrano désossé.
Pour un jambon serrano désossé, le plus simple est de le stocker dans votre frigo dans la partie la moins froide, entouré d’un sac à jambon.
Nous vous conseillons tout de même d’acheter un jambon serrano entier avec os, tout simplement car c’est bien meilleur en terme de goût, comparé à un jambon déjà désossé qui perd de sa saveur une fois l’os enlevé.
Il faut savoir qu’à l’achat du jambon serrano vous pouvez le conserver sans l’entamer pendant relativement longtemps (environ 2 mois) dans un endroit sec et frais à une température de 8 à 20 degrés, entouré d’un sac à jambon afin qu’il puisse respirer.
Une fois entamé, il y a deux possibilités :
-Soit vous le mettez dans votre frigo s’il est assez grand , entouré d’un sac à jambon ,toujours dans la partie la moins froide.
- Autre possibilité, à nos yeux la plus pratique, qui permet de le consommer en plusieurs fois. Il suffit tout simplement de protéger la dernière tranche coupée avec des morceaux de couenne et de gras coupés dés le départ. Il s’agira tout simplement d’une protection naturelle qui n’altérera en rien le goût de votre jambon serrano.
L’avantage principale de cette solution est d’éviter le desséchement de la partie coupée. Vous pourrez ainsi garder votre jambon pratiquement 2 mois.
D’autres solutions existent pour éviter que votre jambon ne moisisse une fois qu’il est entamé, c’est de mettre du poivre sur la dernière tranche ou de la badigeonner d’huile.
Ces deux solutions marchent très bien, mais le poivre ou l’huile peuvent prendre le dessus sur votre jambon serrano, ce qui est dommage.
Vous pouvez nous poser vos questions, nous y répondrons.
BONNE DEGUSTATION.
